Gıda Üretiminde SKT Etiketleme Rehberi
Son kullanma tarihi (SKT) ve lot/parti bilgisi basımı, gıda üretiminde hem yasal bir zorunluluk hem de operasyonel bir süreçtir. Bu rehber, doğru ürün ve etiketleme yöntemi seçimini düzenleyici bağlamla birlikte ele alıyor.
Yasal çerçeve: SKT bilgisi neden isteğe bağlı değil
Türkiye’de gıda etiketlemesi Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği kapsamında düzenlenir; AB’ye ihracat yapan üreticiler için ayrıca AB Gıda Bilgilendirme Yönetmeliği (EU 1169/2011) geçerlidir. Her iki düzenleme de son kullanma/tavsiye edilen tüketim tarihinin ürün üzerinde açık ve okunaklı şekilde bulunmasını zorunlu kılar.
Bu, etiketleme sürecinizde iki kritik teknik gerekliliği doğurur: baskının raf ömrü boyunca okunaklı kalması ve doğru malzeme/yapışkan seçimi (özellikle soğuk zincir ürünlerde).
Ürün kategorisine göre çözüm
Yasal risk: okunmayan SKT bilgisi
Basılan SKT bilgisi zamanla solar veya bulanıklaşırsa, ürün hem denetimlerde hem tüketici güveninde risk oluşturur — bu yalnızca bir kalite sorunu değil, düzenleyici uyumluluk sorunudur. Doğru malzeme ve baskı teknolojisi seçimi (özellikle soğuk zincir ve nemli ortam ürünlerinde) bu riski en aza indirir.